Découper le poisson traditionnellement pour faire des sushi : comment s’y prendre ?

Publié le : 12 septembre 20224 mins de lecture

La gastronomie traditionnelle japonaise est très riche et variée. L’un des plats les plus connus et appréciés est le sushi. Les sushi sont des petits morceaux de poisson cru ou de légumes enroulés dans du riz vinaigré.

Le poisson est un ingrédient essentiel du sushi. Il est important de savoir comment le découper pour obtenir de beaux et bons sushi. Traditionnellement, le poisson est découpé en tranches minces, puis en petits morceaux. Cela permet d’obtenir des sushi de bonne qualité, esthétiques et savoureux.

Voici quelques conseils pour découper le poisson comme un pro et faire de bons sushi :

– Prenez le poisson que vous allez découper et placez-le au congélateur pendant une heure environ. Cela rendra le poisson plus ferme et plus facile à couper.

– Utilisez un couteau bien aiguisé et propre.

– Coupez le poisson en tranches minces, en commençant par la tête et en allant vers la queue.

– Une fois que vous avez des tranches minces, vous pouvez les découper en petits morceaux.

Si vous suivez ces quelques conseils, vous serez en mesure de découper le poisson comme un pro et faire des sushi délicieux !

Couper le poisson en tranches épaisses

Pour découper le poisson traditionnellement pour faire des sushi, on commence par nettoyer le poisson en le lavant abondamment à l’eau froide. Ensuite, on le sèche soigneusement avec du papier absorbant. Puis, on le place sur une planche à découper bien propre et on le coupe en tranches épaisses en prenant soin de ne pas enlever la peau. Une fois que les tranches sont coupées, on les place dans un plat et on les recouvre d’un linge propre.

Prendre une tranche de poisson et la placer au milieu de la feuille de nori

Prendre une tranche de poisson et la placer au milieu de la feuille de nori est une technique de base pour faire des sushis. La feuille de nori doit être de la bonne taille pour envelopper le poisson et doit être humidifiée avant de l’envelopper. Après avoir enveloppé le poisson, vous devez le rouler serré pour que les sushi soient bien formés.

Rouler la feuille de nori autour du poisson en serrant bien

Pour rouler la feuille de nori autour du poisson, il faut d’abord le mettre au centre de la feuille. Ensuite, il faut le rouler en serrant bien. Le poisson doit être entouré de riz. Une fois que le poisson est entouré de riz, il faut le rouler dans la feuille de nori en serrant bien. Le sushi doit ensuite être coupé en tranches égales.

Couper le rouleau en petits sushis

Pour couper le rouleau en petits sushi, on commence par retirer la tête et la queue du poisson. On le lave ensuite soigneusement à l’eau froide. Puis, on le pose sur une planche à découper légèrement humide, de manière à ce que les filets ne collent pas. On commence alors à le couper en tranches fines, en commençant par la partie centrale du rouleau et en allant vers les extrémités.

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